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Es la misma receta que uso para el pastel de Chocolate, solo que lleva más agente leudante y se hornea a una temperatura mucho más alta. Esto ayuda que nos queden unos muffins altos y con una muy buena presentación. El truco está en no hornear demás, porque quedarían bastante secos.

También te dejo un video corto para que veas cómo los hice.
Muffins de chocolate { 6- 8 Muffins }
75 g de Mantequilla con Sal
130 g de Harina de todo uso
35 de Cocoa sin azúcar
1/2 cdta de Polvo para hornear
1 cdta de Bicarbonato de Soda
190 g de Azúcar (Yo usé 100g Azúcar blanca refinada y 90g de Azúcar morena)
1 Huevo grande
1 Yema
110 g de Buttermilk (Yo usé el zumo de medio limón y el resto de leche entera, mezclados y dejados en reposo 10 minutos)
75 g Agua hirviendo
50 g de Cips de Chocolate
1/2 cdta vainilla
1. Precalienta el horno a 400º F.
2. Calienta a fuego muy bajo la mantequilla hasta que esté totalmente derretida apaga el fuego, agrega la vainilla, mezcla y deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.
3. Tamiza los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo para hornear y bicarbonato de soda en el recipiente que vas a hacer la mezcla).
4. Agrega todos los ingredientes ( excepto los chips de chocolate ) y mezcla con batidor manual o con batidora empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco apenas unos 2 o 3 minutos hasta que no hayan grumos. Añade los chips de chocolate usando una espátula.
6. Distribuye la mezcla entre los moldes para muffins y hornea durante 16 - 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio y sin grumos de chocolate.
7. Deja reposar los muffins en los moldes durante 5 minutos, sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
8. Decóralos con Azúcar XXX o con crema de Mantequilla, o sírvelos sin decorar, saben delicioso también.
Disfruta !

[:en]
This is the same recipe I use for baking my classic Chocolate cake, but this recipe has more baking soda and it is baked at higher temperature. Following these steps carefully you will get high domed muffins. They will look so profesional and pretty. Take care of not over bake or your will get pretty dry Muffins.