ganache Archives - Page 2 of 2 - Historias del Ciervo by Julian Angel
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[:es]cherry pink_00 En serio podría comer un pedazo de este pastel todos los días, mis sabores favoritos están acá: Chocolate y Vainilla. Chocolate Glazé 75 g Chocolate Amargo 45 g Mantequilla 1. En un pequeño sarten mezcla los ingredientes. Llévalo afuego lento hasta que ambos ingredientes estén totalmente disueltos. Déjalos enfriar y úsalos a 30 ° C / 86 ° F.  Si no tienes un termómetro, asegúrate que el Glazé está a temperatura ambiente y aún líquido, así no derretirá la Crema de Mantequilla y conseguiras un espesor más interesante. Ponerlo todo sobre el centro del pastel y usando una espátula llevarlo hacia los bordes pasando sólo una vez. cherry pink_01 cherry pink_02 cherry pink_03 cherry pink_04 cherry pink_05 cherry_pink 08 cherry pink_06 cherry pink_07 [:en]cherry pink_00

I am a classic person and I have to say that my favorite cake flavor is simple #Vanilla and of course, Chocolate. This is vanilla and chocolate cake, plus vanilla frosting, chocolate ganache and chocolate drip glaze. Simple, classic and delicious. I could eat a slice daily. And is there a more beautiful color than Pink?

[:es]Mi receta favorita de Muffins de Chocolate aquí. Chocolate Muffins 01 Chocolate Muffins 02 Chocolate Muffins 03 Chocolate Muffins 04 Chocolate Muffins 05 Chocolate Muffins 06 chocolate muffins Chocolate Muffins 08 Chocolate Muffins 09 Chocolate Muffins 10[:en]My favorite recipe for Chocolate Muffins here. Chocolate Muffin 01
[:es]He acá una receta básica de estos deliciosos postres. Toma cierto tiempo hornear el Merengue perfecto; sin embargo, el no tan perfecto es también delicioso. Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas 120 g de Claras de Huevo (Aproximadamente de 4 huevos) 240 g de Azúcar blanca 1. Precalienta el horno a 350º F. 2. Mezcla las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponlas a baño maría unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Bate constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron de más, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 3. Lleva la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme. 4. Pon el merengue en una manga pastelera adaptada con una boquilla de estrella ( Yo usé WIlton 1M) y haz unas pequeñas canastas con el centro vacío en una bandeja para hornear adaptada con papel encerado. 5. Lleva la bandeja al horno y baja la temperatura a 250º F y hornea durante 1 hora y media. Apaga el horno y si tienes el tiempo deja la bandeja con las pavlovas dentro de él durante toda la noche. O retíralas del horno y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Crema de Avellanas 500 g de Crema con alto contenido en grasa (Guardada en el refrigerador al menos 1 día antes) 1 cda de Crema Concentrada de Avellanas 1. Pon en el refrigerador al menos por 15 minutos el batidor y el recipiente donde vas a hacer la crema batida. 2. Empieza a batir la crema manualmente o en batidora hasta obtener picos suaves. 3. Agrega la crema de avellanas y bate más hasta obtener picos duros. No batir de más o la mezcla se separará y deberás empezar de nuevo. Ganache de Chocolate 200 g de Chocolate Amargo picado 200 g de Crema 1. En un recipiente calienta la crema hasta casi hervir y luego vértela sobre el chocolate picado.. Déjalo reposar al menos 1 minuto sin revolver. 2. Usa una cuchara y empieza a mezclar suavemente hasta derretir totalmente el chocolate. 3. Deja reposar al menos 40 minutos a temperatura ambiente para usar con la manga o hasta obtener una consistencia firme. Para finalizar y decorar las pavlovas fíjate en el video de esta entrada. Disfruta ! Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache [:en]Here you have a basic recipe for a delicious dessert. It takes time to bake the perfect Meringue; however, not so perfect is delicious too. Mini Pavlovas with hazelnut cream and dark chocolate ganache

[:es] Un pastel de chocolate de tres capas con ganache de chocolate amargo es fácil de preparar y todos lo amarán....

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