6 layer chocolate cake { Recipe }

[:es] https://www.youtube.com/watch?v=OzoaqyRHsDY Pastel de Chocolate 60 g de Aceite 120 g de Harina de todo uso 45 de Cocoa sin azúcar 3/4 cdta de Polvo para hornear 1/2 cdta de Bicarbonato de Soda 200 g de Azúcar (Yo usé 100g Azúcar blanca refinada y 100g de Azúcar morena) 1 Huevo grande 1 Yema 120 g de Buttermilk (Yo usé el zumo de medio limón y el resto de leche entera, mezclados y dejados en reposo 10 minutos) 75 g Agua hirviendo 50 g de chocolate semiamargo 1/2 cdta vainilla 1/2 cdta sal 1. Precalienta el horno a 350º F. 2. Engrasa y enharina 2 pequeños moldes de 12 centímetros de diámetro o 5 pulgadas. 3. Mezcla la buttermilk con el huevo, la llema, vainilla y aceite hasta integrar. 4. Tamiza los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo para hornear y bicarbonato de soda), mezclar con la sal. 5. Agrega la mezcla de buttermilk a los ingredientes secos y mezcla con batidor manual o con batidora empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco, agrega el agua caliente y bate apenas unos 2 o 3 minutos hasta que no hayan grumos. 6. Distribuye la mezcla entre los dos moldes y llévalos al horno durante unos 25 – 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio y sin grumos de chocolate. 7. Deja reposar el pastel en los moldes durante 15 minutos, sácalos y déjalas enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Luego llévalos al congelador al menos 30 minutos. Ganache de Chocolate 400 g de Chocolate semi-amargo de la mejor calidad 350 g de Crema / Mínimo 35% grasa 20 g Mantequilla sin sal 1 cdta Extracto Vainilla 1. En un recipiente calienta la crema y la mantequilla hasta casi hervir y luego vérte la mezcla sobre el chocolate picado. Déjalo reposar al menos 1 minuto sin revolver. 2. Usa una cuchara y empieza a mezclar suavemente hasta derretir totalmente el chocolate, agrega la vanilla y mezcla suavemente sólo para integrar hasta que no hayan grumos de chocolate. 3. Deja la mezcla reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos o hasta obtener una contextura para untar. Almíbar básico 100 g de Azúcar blanca refinada 100 g de Agua fría 1. En un sartén pequeño mezcla ambos ingredientes. Lleva la sartén a fuego medio hasta disolver totalmente el azúcar. Esto puede tardar unos 2 o 3 minutos. Ensamblar y decorar el pastel 1. Si los pasteles tienen un domo en la parte superior, los debes nivelar usando un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles. (Es mejor usar los apsteles congelados). Corta cada pastel en 3 capas iguales y así obtendrás 6 pequeñas capas de pastel. 2. Esparce el almíbar caliente sobre todas las capas de los pasteles. 3. Pon la primera capa sobre una superficie plana y agrega ganache usando una manga pastelera adaptada con una boquilla redondeada. Repite el proceso. 4. Llégalo al refrigerador por 30 minutos. 5. Derrite algo del ganache que ha sobrado, déjalo enfriar y espárcelo sobre los bordes del pastel. 6. Decora con más Ganache de chocolate y flores frescas.. Tip: Usa algunas gotas de colorante comestible negro sobre el ganache caliente para darle un color más intenso. [:en] https://www.youtube.com/watch?v=OzoaqyRHsDY