cupcake Archives - Page 2 of 2 - Historias del Ciervo by Julian Angel
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[:es] oreo_cupcakes_02 Ingredientes {Receta para 6 - 8 cupcakes } 90 grs. de Harina todo propósito 80 grs. de Azúcar blanca 75 grs. de Mantequilla 1 huevo 60 mls. de leche entera mezclada con el jugo de medio limón y reposada unos 10 minutos. 1/2 cdta. de polvo de hornear 1/8 cdta. de bicarbonato de soda. 1/4 cdta. de sal 1 cdta. de Vainilla 50 grs. de galletas oreo picadas en trozos pequeños 1. Precalentar el horno a 350º F. 2. Cernir la harina, con el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y la sal. 3. Batir a velocidad media-alta la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que esté totalmente blanca. Agregar el azúcar y seguir batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla pareja y aireada. 4. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta integrar el huevo. 5. Agregar la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y luego el resto de la harina. Batir a velocidad baja solo para integrar bien la harina y que la mezcla quede sin grumos. Agregar las galletas en trozos con la ayuda de la espátula. 6. Dividir la mezcla en moldes para cupcakes y hornear durante 16 Minutos o hasta que justo empiecen a dorar en la parte de arriba. Sacar del horno y dejar enfriar totalmente. oreo_cupcakes_01 Crema de Mantequilla y Galletas 70 grs. de claras de huevo (2 claras de huevo) 125 grs. de Mantequilla ablandada 100 grs. de Azúcar blanca 1 cdta. de vainilla 100 gramos de galletas Oreo trituradas (sin la crema) y pasadas por un tamiz estrecho 4 galletas Oreo partidas por la mitad para decorar 1. Mezclar las claras con el azúcar en una sartén pequeño y ponerlas al baño maría unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Batir constantemente para no dejar cocer las claras de más. Si se ven grumos blancos es porque las claras se cocieron de más. Para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño. 2. Llevar la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme. Mientras tantos con la ayuda de un batidor de mano ablandar la mantequilla batiéndola fuertemente hasta conseguir un color más pálido. 3. Una vez listo el merengue retirar el globo de la batidora y cambiarlo por el batidor plano. Ir agregando la mantequilla poco a poco mientras se va batiendo hasta que queden totalmente incorporados los ingredientes. Agregar la vainilla y batir unos 5 minutos a velocidad media. 4. Para finalizar se deben agregar las galletas y mezclar en forma envolvente con la espátula. Dejar un poco de galletas para decorar.   oreo_cupcakes_04oreo_cupcakes_03 Para finalizar los cupcakes usar una manga pastelera para decorar y dar forma a la crema, Se puede poner un poco de chocolate derretido y media galleta oreo para decorar. [fruitful_dbox] DISFRUTA! [/fruitful_dbox][:en]
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