cake Archives - Historias del Ciervo
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if you are a bride/groom to be and you are looking for to make your own wedding cake. keep an eye to this Pistachio cake with raspberry filling. I used some of my favorite colours now, Tiffany Blue and Creamy Peach plus some beautiful fresh flowers to achieve the most beautiful wedding cake in the blog so far.

https://www.youtube.com/watch?v=RUTmGO7rxlk&feature=youtu.be Pastel Súper Blanco de Coco 190 g Harina de repostería 170 g Azúcar blanca 30 g Leche en polvo 1 cda Polvo para hornear 1/2...

[:es]gingerbread-apple-cake-4391 gingerbread-apple-cake-4454   Soft Gingerbread Cake 180 g cake Flour 190 g Brown sugar 1 tsp Baking soda 1 tsp Salt 2 tsp Ground ginger 1/4 tsp Ground nutmeg 1 tsp Ground cinnamon 1/4 tsp Ground cloves 1 tsp Orange Zest 1 Egg 60 ml Vegtable oil 60 Unsalted butter 100 g Milk 60 g Orange Juice 1. Preheat oven to 325°F / 160°C . Grease and flour two round 5 x 3.5 inch / 12 x 9 cm cake pans or two round 6 inches cake pans. 2. In a medium bowl, whisk egg, milk, oil and orange juice just until lightly combined. 3. In the bowl of a stand mixer fitted with the flat beater mix the flour, sugar, spices, baking soda, orange zest and salt on low speed for 2 minutes. Add the butter and beat on low speed until the dry ingredients are moistened. Raise the speed to medium and beat for 2 minutes until mixture look like wet sand. Scrape down the sides of the bowl. 4. Starting on medium-low speed, gradually add the wet mixture to the batter in three parts, beating on medium speed for 20 seconds after each addition to incorporate the ingredients. Scrape down the sides of the bowl and beat on medium speed until smooth. 5. Pour an equal portion of the batter into the prepared pans and smooth the surfaces evenly. 6. Bake 40-45 minutes or until a cake tester comes clean when inserted into the center. Be so careful to not over-bake. 7. Let cool on racks for 10 minutes before loosening the sides with a small metal spatula, and invert onto greased wire racks. Gently turn cakes back up, so the tops are up and cool. gingerbread-apple-cake-4261gingerbread-apple-cake-4297gingerbread-apple-cake-4301gingerbread-apple-cake-4320   Caramelized Apples 200 g Green apples peeled and sliced 50 g Brown sugar 30 g Unsalted butter 10 g Lemon juice 1/4 tsp Ground cinnamon 1. Melt butter in a small saucepan over medium heat. 2. Add apples, brown sugar, lemon juice and cinnamon. 3. Sauté until apples are brown and tender, about 10 minutes over high heat. 4.  Let cool at room temperature.   gingerbread-apple-cake-4334gingerbread-apple-cake-4344gingerbread-apple-cake-4348   Brown Butter Frosting 250 g Unsalted butter 150 g Powdered sugar 1/4 tsp Vanilla bean extract 1. Cook butter in a small saucepan over medium heat, stirring constantly, 6 to 8 minutes or until butter begins to turn golden brown. 2. Remove pan immediately from heat. Pour browned butter into a bowl and let cool for some minutes. Cover with plastic film and chill 1 hour or until butter is cool and begins to solidify. 3. In the bowl of a stand mixer fitted with the flat beater, beat browned butter until fluffy. 4. Add powdered sugar beat some minutes minutes starting on low and increasing to medium-high speed. If frosting is too soft chill some minutes before using in the cake.   gingerbread-apple-cake-4407gingerbread-apple-cake-4412gingerbread-apple-cake-4415   To Assemble and decorate Cake 1. If cakes are domed on top, even out with a knife (Frozen cakes work better here). You can cut both cakes in half so you get 4 evenly layers. 2. Place the first layer on a cake board and using a pastry bag, spread an evenly layer of frosting around top, starting in the center of the cake, add some caramelized apples and repeat the process twice. 3. Spread  frosting all over the cake and then remove any excess with the icing smoother. 4. Use som leaves or flowers to decorate on top. 5. Enjoy.   gingerbread-apple-cake-4445gingerbread-apple-cake-4450[:en]gingerbread-apple-cake-4391
[:es]pink_strawberry_cake_-4032   Pastel Blanco 90 g claras de huevo ( Aproximadamente 3 huevos) 170 g Leche 1 cdta Pasta o Extracto de Vainilla 200 g Harina de repostería 200 g Azúcar 1 cdta Polvo para Hornear 1/2 cdta Sal 115 g Mantequilla sin sal   1. Precalentar el horno a 325°F / 160°C . Engrasar y enharinar 2 moldes de 5 x 3.5 pulgadas / 12 x 9 centímetros o dos moldes redondos de 15 cm. 2. En un recipiente mediano mezclar claras, vainilla y la leche hasta combinar. 3. En el recipiente de una batidora eléctrica adaptada con el batidor plano, mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal a velocidad baja, mezclar durante 30 segundos. Añadir la mantequilla y mezclar a baja velocidad durante unos 30 segundos, a continuación, añadir 1/3 de la mezcla de claras y batir a velocidad baja hasta humedecer la mezcla. Aumentar a velocidad media durante 1-1 / 2 minutos. Raspar los lados del recipiente. 4.  Empezar a agregar a la mezcla de claras / leche restante en 3 partes; batir en medio durante 20 segundos después de cada adición. 5. Dividir la masa en los dos moldes, extendiéndola uniformemente. 6. Hornear 40-45 minutos o hasta que el un palillo de madera salga limpio cuando sea insertado en el centro. 7. Dejar reposar los moldes calientes 10 minutos sobre unas rejillas, luego retirar los pasteles de sus moldes y dejalos enfriar a temperatura ambiente.     pink_strawberry_cake_-4089pink_strawberry_cake_-3985-2 pink_strawberry_cake_-4039   Crema de Mantequilla de Vainilla 150 g de Claras de huevo (5 claras de huevo grandes. Importante pesarlas.) 200 g de Azúcar blanca refinada 250 g de Mantequilla ablandada 1/2 cucharadita de Pasta de Vainilla o Extracto   1. Mezclar las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponerlas a baño María unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Batir constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 2. Llevar la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme y el recipiente se sienta frío. 3. Una vez listo el merengue agregar la mantequilla poco a poco mientras se va batiendo hasta que queden totalmente incorporados los ingredientes. Batir unos 10 minutos a velocidad media-alta. 4. Agregar la vainilla y unas gotas de colorante rosa ( Yo usé Dusty Rose de Americolor Gel Food coloring) batir hasta incorporar.     pink_strawberry_cake_-4059   Ganache de Chocolate Blanco 80 g Chocolate Blanco 40 g Crema   1. En un pequeño sarten mezclar los ingredientes. Llevarlos a fuego lento hasta que ambos ingredientes estén totalmente disueltos. Dejar enfriar y usar a 30 ° C / 86 ° F. Si no tienes un termómetro, asegúrate que el ganache está a temperatura ambiente y aún líquido, así no derretirá la Crema de Mantequilla y conseguiras un espesor más interesante.   Merengues Mini 60 g Claras de huevo (Aproximadamente 2 huevos) 120 g Azúcar   1. Precalentar el horno a 80°C/180°C y adaptar una bandeja con papel de hornear. 2. Mezclar las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponerlas a baño María unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Batir constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 3. Llevar la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme y el recipiente se sienta frío. 4.  Verter la mitad del merengue en una manga pastelera adaptada con una boquilla redonda y hacer pequeños besitos de 1 centímetro y dejando un espacio de 1 centímetro entre cada uno. 5. Agregar unas gotas de colorante rosa al merengue restante y batir bara incorporar. Ponerlo en una manga pastelera adaptada con una boquilla de estrella y hacer pequeños besitos. 6. Hornear por 1 hora con la puerta del horno entre abierta o hasta que los merengues estén firmes. Apagar el horno, cerrar la puerta y dejar enfriar los merengues dentro del horno toda la noche o hasta que estén a temperatura ambiente.     Para ensamblar y decorar el pastel 1. Si los pasteles tienen un domo en la parte superior, nivelarlos usando un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles. (Es mejor usar pasteles congelados). Cortar cada pastel en 2 capas iguales y así obtener 4 capas de pastel iguales. 2. Poner la primera capa de pastel y usando una manga pastelera, esparcir una capa uniforme de crema de mantequilla sobre la superficie. Agregar fresas frescas picadas y Repetir el proceso 2 veces más. 3. Esparcir crema de mantequilla por los bordes del pastel, remover el exceso con un alisador de pastelería y llevar al congelador 15 minutos. 4. Sacar el pastel del refrigerador y cubrirlo de nuevo con la crema restante. 5. Empezar a suavizar las superficies lentamente para obtener un pastel recto y con una capa pareja de crema de mantequilla. Alisar los bordes y la superficie del pastel. Congelar unos 15 minutos. 6. Hacer el goteo de ganache de chocolate blanco sobre el pastel frío. 7. Hacer decoraciones con crema de mantequilla usando la boquilla Wilton 1M o la que te guste. 6. Poner macarons, merengues,  fresas frescas y decoraciones sobre el pastel. 8. Disfruta.     pink_strawberry_cake_-4143 Guardar[:en]pink_strawberry_cake_-4032