Recipes - Historias del Ciervo
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Food Photography, Recipes, Videos / 10.02.2016

[:es]Patel de terciopelo rojo y chocolate blanco con fresas Cantidad 4 o 6 deliciosas porciones. Pastel de Terciopelo Rojo / Adaptada de JoyOfBaking 125 g  Harina de todo uso 8 g Cocoa en polvo 130 g Azúcar Blanco 60 g Mantequilla Ablandada 1 huevo ligeramente batido 120 ml buttermilk / o leche con el jugo de medio limón 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Soda 1/4 cucharadita de Sal 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla 1 cuchara de Colorante rojo líquido / Yo he usado colorante en polvo 1 cucharadita de vinagre de Vino Tinto / o También Vinagre Blanco 1. Precalienta el horno a 350F / 170C. 2. Engrasar y enharinar 3 moldes de 12 cm o 5 pulgadas de diámetro. 3. Cernir juntos harina  y cocoa. Agregar sal y mezclar. 4. En una taza medidora mezclar la Buttermilk con el colorante. 5. .Bate a velocidad media-alta la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que esté totalmente blanca. Agrega el azúcar y sigue batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla pareja y aireada. 6. Agrega los huevos en forma de hilo hasta integrar totalmente a velocidad media. 7. Con la batidora a velocidad baja, ve agregando a la mezcla de mantequilla, los ingredientes secos y la buttermilk alternativamente en tres partes, empezando y terminando con harina. 8.En un pequeño recipiente combina el vinagre y el bicarbonato hasta que se hagan burbujas y rápidamente incorpórala en la mezcla del pastel batiendo a velocidad baja. 9. Divide la mezcla en 3 partes iguales. Agrega la primera parte al molde directamente. Colorea de morado claro la segunda parte y de morado vívido la tercera parte y distribúyelos en moldes respectivamente. Llévalos al horno por 25 o 30 minutos o hasta que empiece a dorar la superficie o al insertar un palillo de madera en el centro del molde este salga completamente limpio. 10.  Deja reposar los pasteles por 15 minutos en los moldes. Retíralos del molde y déjalos enfriar totalmente. Mermelada de Fresa 100 g fresas frescas cortadas en pequeños cubos 20 g Azúcar 15 ml Vinagre de vino tinto Jugo de 1 limón 1. Mezcla todos los ingredientes en un sartén y cocínalos a fuego alto hasta hervir 2. Cocina 10 minutos más a fuego bajo, mezclando constantemente. 3. Dejar enfriar. Crema de Mantequilla de Chocolate Blanco 100 g de claras de huevo (3 claras de huevo grandes. Importante pesarlas.) 190 g de Mantequilla ablandada 150 g de Azúcar blanca refinada 100 grs. de Chocolate Blanco derretido y a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla (Opcional) 1. Mezcla las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponlas a baño María unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Bate constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron de más, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 2. Lleva la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme. 3. Una vez listo el merengue agrega la mantequilla poco a poco mientras se va batiendo hasta que queden totalmente incorporados los ingredientes. 4. Añade el Chocolate blanco y la vainilla y bate unos 10 minutos a velocidad media-alta. Glaseado / Ganache de Chocolate Blanco 80 g Chocolate Blanco de la mejor calidad 40 g Crema 1. En un pequeño sarten mezcla los ingredientes. Llévalo afuego lento hasta que ambos ingredientes estén totalmente disueltos. Déjalos enfriar y úsalos a 30 ° C / 86 ° F. Si no tienes un termómetro, asegúrate que el Glazé está a temperatura ambiente y aún líquido, así no derretirá la Crema de Mantequilla y conseguiras un espesor más interesante. Ponerlo todo sobre el centro del pastel y usando una espátula llevarlo hacia los bordes pasando sólo una vez. [fruitful_dbox] Ayúdate con este video cómo decorar el pastel. Usa la mermelada de fresas y fresas frescas para rellenarlo. Disfruta ![/fruitful_dbox] Patel de terciopelo rojo y chocolate blanco con fresas Patel de terciopelo rojo y chocolate blanco con fresas Patel de terciopelo rojo y chocolate blanco con fresas[:en]Red velvet and white chocolate cake
Food Photography, Recipes / 29.01.2016

[:es]cherry pink_00 En serio podría comer un pedazo de este pastel todos los días, mis sabores favoritos están acá: Chocolate y Vainilla. Chocolate Glazé 75 g Chocolate Amargo 45 g Mantequilla 1. En un pequeño sarten mezcla los ingredientes. Llévalo afuego lento hasta que ambos ingredientes estén totalmente disueltos. Déjalos enfriar y úsalos a 30 ° C / 86 ° F.  Si no tienes un termómetro, asegúrate que el Glazé está a temperatura ambiente y aún líquido, así no derretirá la Crema de Mantequilla y conseguiras un espesor más interesante. Ponerlo todo sobre el centro del pastel y usando una espátula llevarlo hacia los bordes pasando sólo una vez. cherry pink_01 cherry pink_02 cherry pink_03 cherry pink_04 cherry pink_05 cherry_pink 08 cherry pink_06 cherry pink_07 [:en]cherry pink_00

I am a classic person and I have to say that my favorite cake flavor is simple #Vanilla and of course, Chocolate. This is vanilla and chocolate cake, plus vanilla frosting, chocolate ganache and chocolate drip glaze. Simple, classic and delicious. I could eat a slice daily. And is there a more beautiful color than Pink?

Food Photography, Recipes / 25.01.2016

[:es]blueberry lemon cake blueberry lemon cakeblueberry lemon cake blueberry lemon cake blueberry lemon cake blueberry lemon cake blueberry lemon cake Porciones: 4 o 5 deliciosas porciones. Pastel de Limón y Arándanos 180 g  Harina todo propósito más 1/ cda adicional 160 g Azúcar blanca refinada 75 g Mantequilla a temperatura ambiente 2 Huevos ligeramente batidos 90 ml buttermilk ( O leche entera más zumo de limón) 2 Limones / Jugo y Ralladura de la cáscara
1 cdta Polvo para Hornear 1/3 cdta Bicarbonato de Soda
1/4 cdta Sal 100 g Arándanos frescos Algunas gotas de colorante comestible morado (Yo usé colorante en gel Americolor electric purple) 1. Precalienta el horno a 350F / 170C. 2. Engrasar y enharinar 3 moldes de 12 cm o 5 pulgadas de diámetro. 3. Cernir harina, polvo para  hornear, bicarbonato y sal. 4. Rociar 1/2 cda de harina sobre los arándanos apenas para cubrirlos en la superficie. Reservar. 5.Bate a velocidad media-alta la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que esté totalmente blanca. Agrega el azúcar y sigue batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla pareja y aireada. 6. Agrega los huevos en forma de hilo hasta integrar totalmente. 7. Agrega la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y luego el resto de la harina. Bate a velocidad baja solo para integrar bien la harina y que la mezcla quede sin grumos. No más de 1 minuto. Agrega los arándanos y la ralladura de limón con la ayuda de la espátula. 8. Divide la mezcla en 3 partes iguales. Agrega la primera parte al molde directamente. Colorea de morado claro la segunda parte y de morado vívido la tercera parte y distribúyelos en moldes respectivamente. Llévalos al horno por 25 o 30 minutos o hasta que empiece a dorar la superficie o al insertar un palillo de madera en el centro del molde este salga completamente limpio. 9. Deja reposar los pasteles por 15 minutos en los moldes. Retíralos del molde y déjalos enfriar hasta que estén a temperatura ambiente. Crema de Limón 125 g Jugo de limón 2 Huevos 160 g Azúcar pulverizada 200 g Mantequilla ablandada 1. Mezcla el jugo de limón, los huevos y el azúcar en un sartén a fuego medio hasta que la mezcla alcance  70C/160F.  Batir constantemente. Pasar por un colador muy fino. 2. Lleva la mezcla a la batidora y bate por 10 minutos o hasta que el recipiente se sienta frío al tacto. 3. Empieza a agregar la mantequilla suavemente hasta integrar completamente.
4. Cubre con film plástico y lleva al refrigerador. Crema de Mantequilla de Limón 100 g de claras de huevo (3 claras de huevo) 165 g de Mantequilla ablandada 150 g de Azúcar blanca refinada 100 grs. de crema de Limón 1. Mezcla las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponlas a baño María unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Bate constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron de más, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 2. Lleva la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme. 3. Una vez listo el merengue agrega la mantequilla poco a poco mientras se va batiendo hasta que queden totalmente incorporados los ingredientes. Añade la crema de limón y bate unos 10 minutos a velocidad media-alta. [fruitful_dbox] Ensambla y decora con arándanos frescos y flores comestibles así como te muestro en el video. Disfruta![/fruitful_dbox] [:en]blueberry lemon cake