[:es] Felicidad total. El blog cumple su primer mes y ha crecido más de lo que esperaba. Ya somos más de 700 followers sumados y unidos por el amor a la pastelería. Cada publicación, cada receta y cada fotografía está hecha con bastante dedicación y cariño. Seguiremos creciendo juntos como pasteleros aficionados, creciendo en lo que amamos hacer y nos llena de tremenda felicidad. Pare celebrar tengo esta receta de Pastel de Crema y Galletas Oreo, que ya es un clásico entre mis recetas. Todos lo aman. Siempre va bien, en cumpleaños y en celebraciones casuales. Pastel de Chocolate 75 g de Mantequilla con Sal 130 g de Harina de todo uso 35 de Cocoa sin azúcar 3/4 cdta de Polvo para hornear 1/3 cdta de Bicarbonato de Soda 190 g de Azúcar (Yo usé 100g Azúcar blanca refinada y 90g de Azúcar morena) 1 Huevo grande 1 Yema 110 g de Buttermilk (Yo usé el zumo de medio limón y el resto de leche entera, mezclados y dejados en reposo 10 minutos) 75 g Agua hirviendo 50 g de chocolate semiamargo 1/2 cdta vainilla 1. Precalienta el horno a 350º F. 2. Engrasa y enharina un molde de 15 centímetros de diámetro o 6 pulgadas. 3. Calienta a fuego muy bajo la mantequilla y el chocolate semiamargo hasta que ambos estén derretidos, apaga el fuego, agrega la vainilla, mezcla y deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos. 4. Tamiza los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo para hornear y bicarbonato de soda en el recipiente que vas a hacer la mezcla). 5. Agrega todos los ingredientes y mezcla con batidor manual o con batidora empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco apenas unos 2 o 3 minutos hasta que no hayan grumos. 6. Llena el molde con la mezcla y llévalo al horno durante unos 60 – 70 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio y sin grumos de chocolate. 7. Deja reposar el pastel en el molde durante 15 minutos, sácalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Pastel de Vainilla y Galletas 180 grs. de Harina todo propósito 160 grs. de Azúcar blanca refinada 150 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente 2 Huevos ligeramente batidos 120 mls. de Leche Entera 2 cdtas. de Polvo para Hornear 1/4 cdta. de Sal 1 cdta. de Vainilla 100 grs. de Galletas Oreo picadas en trozos pequeños 1. Precalienta el horno a 350º F. 2. Engrasa y enharina un molde de 15 centímetros de diámetro o 6 pulgadas. 3. Tamiza la harina, con el polvo para hornear y la sal. 4. Bate a velocidad media-alta la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que esté totalmente blanca. Agrega el azúcar y sigue batiendo unos minutos más, hasta conseguir una mezcla pareja y aireada. 5. Agrega los huevos en forma de hilo y la Vainilla hasta integrar totalmente. 6. Agrega la mitad de la mezcla de harina, luego la leche y luego el resto de la harina. Bate a velocidad baja solo para integrar bien la harina y que la mezcla quede sin grumos. No más de 1 minuto. Agrega las galletas Oreo en trozos con la ayuda de la espátula. 7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 60 Minutos. 8. Retira del horno y déjalo sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Retira el pastel del molde y déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. Crema de Mantequilla 100 g de claras de huevo (3 claras de huevo) 165 g de Mantequilla ablandada 150 g de Azúcar blanca refinada 1 cdta de vainilla 50 grs. de galletas Oreo finamente trituradas y tamizadas 1. Mezcla las claras con el azúcar en un sartén pequeño y ponlas a baño maría unos minutos hasta disolver el azúcar y que al tacto apenas empiece a quemar o con la ayuda de un termómetro hasta llegar a 65ºC exactamente. Bate constantemente para no dejar cocer las claras de más. (Si ves grumos blancos es porque las claras se cocieron de más, para esto se debe pasar la mezcla por un tamiz pequeño). 2. Lleva la mezcla a la batidora adaptada con el globo de alambre por unos 10 minutos o hasta que el merengue suizo esté firme. Mientras tanto, con la ayuda de un batidor de mano ablanda la mantequilla batiéndola fuertemente hasta conseguir un color más pálido. 3. Una vez listo el merengue retira el globo de la batidora y cámbialo por el batidor plano. Agrega la mantequilla poco a poco mientras se va batiendo hasta que queden totalmente incorporados los ingredientes. Añade la vainilla y bate unos 10 minutos a velocidad media-alta. 4. Para finalizar, debes agregar las galletas y mezclar en forma envolvente con la espátula. Dejar un poco de galletas para decorar. Almíbar básico 100 g de Azúcar blanca refinada 100 g de Agua fría 1. En un sartén pequeño mezcla ambos ingredientes. Lleva la sartén a fuego medio hasta disolver totalmente el azúcar. Esto puede tardar unos 2 o 3 minutos. Chocolate Glazé 75 g Chocolate Amargo 45 g Mantequilla 1. En un pequeño sarten mezcla los ingredientes. Llévalo afuego lento hasta que ambos ingredientes estén totalmente disueltos. Déjalos enfriar y úsalos a 28 ° C / 80 ° F.  Si no tienes un termómetro, asegúrate que el Glazé está a temperatura ambiente y aún líquido, así no derretirá la Crema de Mantequilla y conseguiras un espesor más interesante.If you don’t have a thermometer, make sure the glaze is at room temperature before using it, in this way the Chocolate will not melt buttercream and you will get a more interesting thickness. Ensamblar y acabar el pastel [fruitful_dbox] Aprovecha este Video-Tutorial para ver el paso apaso de cómo ensamblo, relleno y decoro este delicioso pastel. [/fruitful_dbox] Link del paso a paso: Aquí   [:en]