How to Assemble and decorate a Cookies & Cream Cake step by step { Video Tutorial } - Historias del Ciervo by Julian Angel
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How to Assemble and decorate a Cookies & Cream Cake step by step { Video Tutorial }

[:es]
Tengo acá el primer vídeo del blog. No tengo mucha experiencia en imágen en movimiento, pero creo que todos podrán entender de qué se trata y cómo, con un poco de paciencia y perfeccionismo podemos hacer un delicioso postre, que encante a más de un amigo o familiar. Ideal para cumpleaños y ocaciones para celebrar.
La receta completa de las preparaciones la pueden encontrar acá: .
La decoración no es una tarea sencilla, requiere práctica, calma y un poco de paciencia. El grado de detalle dependerá del nivel de perfeccionismo de cada uno. Para empezar es importante que tengas todos tus instrumentos e ingredientes listos.
Paso 1
[Best_Wordpress_Gallery id=”1″ gal_title=”How to Assembly and fill a cake”]
Para este paso necesitarás:

  • La torta de Chocolate y la Torta de Galletas partidas en 2 mitades y perfectamente niveladas.  Esto es mejor hacerlo si los pasteles están congelados. Nunca hacerlo cuando aún están calientes.
  • Almíbar de azúcar básico para cubrir cada capa de pastel. Lo mejor es usar el almíbar caliente, así el pastel lo absorberá mejor y ayudará a mantenerlo húmedo y fresco por más tiempo.
  • Crema de Mantequilla dentro de una manga pastelera. También puede ser esparcida con la espátula, pero al usarla con la manga nos aseguramos que todas las capas tengan exactamente la misma cantidad de crema.
  • Galletas Oreo trituradas. Nunca son suficientes las galletas en un pastel de Galletas.
  • Base giratoria para decoración.  Te ayudará bastante en el proceso, sobretodo si eres de los que aman los bordes perfectos y los pasteles totalmente nivelados, pero no es imprescindible. Si no lo tienes usa un plato o una base plana. Sé creativo/a.
  • Espátula angulada o plana mediana. Nos ayuda a conseguir bordes más parejos, a eliminar burbujas que contenga la crema de mantequilla y trabajar más uniformemente.
  • Brocha de silicona. Para esparcir el almíbar. También puede ser con un atomizadoro directamente con una cuchara.

Ten en cuenta que si tienes las capas bien niveladas tu pastel final lo estará también. Cuando pongas una capa sobre otra trata de alinearlas tanto como sea posible y asegúrate que cada capa de crema de mantequilla sea uniforme y bien distribuida.
Paso 2
[Best_Wordpress_Gallery id=”2″ gal_title=”How to crumbcoat and cover a cake”]
En este paso necesitarás:

  • Espátula para ir cubriendo el pastel
  • Alisador de glaseado o cualquier otra herramienta que se le parezca. Si no lo tienes, también sirve la espátula.

Este paso se divide en 2 partes. Primera, dar una capa uniforme de crema de Mantequilla sobre todo el pastel, para luego retirarla con el alisador. Este paso nos ayuda a emparejar todos los niveles del pastel, a cubrir imperfecciones que hayan quedado del horneado, a rellenar ciertas burbujitas que siempre aparecen y a cubrir todas las migas que quedan de la costra del pastel. Luego de emparejar los bordes y cubrir el pastel, llévalo al refrigerador unos 30 minutos; así el paso siguiente será mucho más fácil. Si eres de los que prefieren los pasteles con poco glaseado continua con el siguiente paso.
Retira el pastel del refrigerador y con ayuda de la espátula cúbrelo una vez más con crema de Mantequilla. Yo suelo empezar por los laterales y seguir con la parte superior, pero esto dependerá cómo te sientas mejor. Empieza a cubrir y a alisar el pastel. Ten paciencia. Fíajte en tener una superficie lisa y bordes bien rectos. Esto es complicado conseguirlo a la primera o a la cuarta, pero sigue intentando. Como ven, yo aún tengo bastante por mejorar. Llévala al refrigerador otros 15 minutos y continúa con el paso 3.
Paso 3
[Best_Wordpress_Gallery id=”3″ gal_title=”How to drip with chocolate and decorate an oreo cake”]
El paso más divertido de todos. Acá necesitarás:

  • Glaseado de Chocolate. Yo lo uso a 28ºC / 80ºF . Si no tienes termómetro , asegúrate que el glaseado ya está a temperatura ambiente, así no derretirá la crema de mantequilla y conseguiremos un grosor más interesante.
  • Crema de Mantequilla en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella; yo usé la Ateco 829.
  • Más Galletas Oreo trituradas y otras más partidas en mitades.

Para este paso déjate llevar por la imaginación. Sé tan minimalista o maximalista como desees. La parte complicada ya pasó.
Disfruta y déjame tus comentarios si lo intentaste ![:en]
Here I have the first video in the blog. I don’t have much experience in video; however, I think everyone can understand the basic idea; and how with some patience and perfectionism, everybody can make this delicious dessert that will delight any kind of person. Ideal for birthdays and special days.
The complete recipe of this cake can be found here: .
Decorating cakes is not an easy task, it requires practice, calm and a little patience. The level of detail will depend on the level of perfectionism of every person. First, it is important to have all your ingredients and tools ready to start working.
Step 1
[Best_Wordpress_Gallery id=”4″ gal_title=”How to Assembly and fill a cake”]
For this step you’ll need:
– Chocolate Cake and Oreo Vanilla cake into 2 halves perfectly leveled each one. Frozen cakes are easier to cut. Never do this when they are still warm.
– Simple syrup to cover each cake layer. The best is to use it while it is still hot, the cake will absorb it better and will remain moist longer.
– Swiss meringue Buttercream into a pastry bag. It can also be spread with a spatula, but when used with a pastry bag ensures that all layers have exactly the same amount of buttercream.
– Crushed Oreo cookies. Never enough cookies on a Cookies and Cream cake.
– Cake turntable for decoration. It will help a lot in the process, especially if you are someone who loves perfect edges and smooth surfaces. If you do not have one of this, just use a plate or flat surface. Be creative.
– Small or medium offset spatula. It helps us get more evenly edges,  it also helps you to remove annoying bubbles in the buttercream.
– Silicone brush. This is used to spread the syrup.  You can also use a spray or directly with a spoon.
Note that if you have leveled layers your final cake will be leveled too. When you put a layer over another one, try to align them as much as possible and make sure that each layer of buttercream is consistent and well distributed.
Step 2
[Best_Wordpress_Gallery id=”5″ gal_title=”How to crumbcoat and cover a cake”]
In this step you’ll need:
– Offset spatula to cover the cake
– Icing Smoother or any other similar tool. If you do not have it, use your offset spatula then.
This step is divided into 2 parts. First, spread meringue buttercream over all the cake and then remove all the excess with the icing smoother; this step helps you to level all the borders of the cake; it also helps to cover remaining imperfections that appear while baking, to fill in some holes that always appear in the cakes and to smooth all the crumbs of the crust. When finishing this step, take it to the refrigerator about 30 minutes; in that way the next step will be much easier. If you are someone who prefers few buttercream in your cakes stop here and continue with the next step.
Bring the cake from the refrigerator and using the offset spatula cover with buttercream again. I usually start by the sides and continue in the top; but this will depend on how you feel better. Begin to cover and smooth the cake slowly. Be patient.  Pay attention to get smooth surfaces and straight edges. This is tricky to get the first time, but keep trying.  As you can see, I still have to improve my technique but it is Ok. Take the cake to the fridge for another 15 minutes and continue with step 3.
Step 3
[Best_Wordpress_Gallery id=”6″ gal_title=”How to drip with chocolate and decorate an oreo cake”]
The funniest step of all. Here you will need:
– Chocolate glaze. I use it at 28 ° C / 80 ° F.  If you don’t have a thermometer, make sure the glaze is at room temperature before using it, in this way the Chocolate will not melt buttercream and you will get a more interesting thickness.
– Buttercream into a pastry bag with a star tip; I used Ateco 829.
– More crushed Oreo cookies and 5 more cut in halves.
For this step just let fly your imagination. Be as minimalist or maximalist as you wish. The tricky part is over.
Enjoy and leave me your comments if you tried!
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