Chocolate Muffins { Recipe } - Historias del Ciervo
320
post-template-default,single,single-post,postid-320,single-format-standard,bridge-core-1.0.4,tribe-no-js,tribe-bar-is-disabled,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-theme-ver-18.0.9,qode-theme-bridge,qode_header_in_grid,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive

Chocolate Muffins { Recipe }

[:es]chocolate muffins 06
Es la misma receta que uso para el pastel de Chocolate, solo que lleva más agente leudante y se hornea a una temperatura mucho más alta. Esto ayuda que nos queden unos muffins altos y con una muy buena presentación. El truco está en no hornear demás, porque quedarían bastante secos.
chocolate muffins 01 chocolate muffins 02 chocolate muffins 03 chocolate muffins 04 chocolate muffins 05
También te dejo un video corto para que veas cómo los hice.

Muffins de chocolate { 6- 8 Muffins }
75 g de Mantequilla con Sal
130 g de Harina de todo uso
35  de Cocoa sin azúcar
1/2 cdta de Polvo para hornear
1 cdta de Bicarbonato de Soda
190 g de Azúcar (Yo usé 100g Azúcar blanca refinada y 90g de Azúcar morena)
1 Huevo grande
1 Yema
110 g de Buttermilk (Yo usé el zumo de medio limón y el resto de leche entera, mezclados y dejados en reposo 10 minutos)
75 g Agua hirviendo
50 g de Cips de Chocolate
1/2 cdta vainilla
1. Precalienta el horno a 400º F.
2. Calienta a fuego muy bajo la mantequilla hasta que esté totalmente derretida apaga el fuego, agrega la vainilla, mezcla y deja reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.
3. Tamiza los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo para hornear y bicarbonato de soda en el recipiente que vas a hacer la mezcla).
4. Agrega todos los ingredientes ( excepto los chips de chocolate ) y mezcla con batidor manual o con batidora empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco apenas unos 2 o 3 minutos hasta que no hayan grumos. Añade los chips de chocolate usando una espátula.
6. Distribuye la mezcla entre los moldes para muffins y hornea durante 16 – 18 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio y sin grumos de chocolate.
7. Deja reposar los muffins en los moldes durante 5 minutos, sácalos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
8. Decóralos con Azúcar XXX o con crema de Mantequilla, o sírvelos sin decorar, saben delicioso también.
Disfruta !
chocolate muffins 08[:en]chocolate muffins 06

This is the same recipe I use for baking my classic Chocolate cake, but this recipe has more baking soda and it is baked at higher temperature. Following these steps carefully you will get high domed muffins. They will look so profesional and pretty. Take care of not over bake or your will get pretty dry Muffins.

chocolate muffins 01 chocolate muffins 02 chocolate muffins 03 chocolate muffins 04 chocolate muffins 05
Also, i want to share with you all this video, so you can see the step by step of this recipe.

Chocolate Muffins { 6 – 8 Muffins }
75 g salted butter
130 g all-purpose flour
35 g Unsweetened Cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
190 g sugar (I used 100g white sugar and 90g brown sugar)
1 large egg
1 egg yolk
110 g Buttermilk  (I used the juice of half a lemon plus whole milk, mixed and relaxed for 10 minutes)
75 g Boiling water
50 g bittersweet chocolate chips
1/2 tsp vanilla
1. Preheat oven to 400 degrees F.
2. Prepare a muffin pan with 6 liners.
3. Heat gently on low heat butter melted, turn off heat, add vanilla, mix and let rest at room temperature about 15 minutes or until cool.
4. Sift dry ingredients (flour, cocoa, baking powder and baking soda).
5. Mix all ingredients ( except chocolate chipo ) using a hand mixer or blender, starting from low speed and increasing slowly. Mix 2 or 3 minutes maximum or until you see no lumps. Mix on chocolate chips using a spatula.
6. Pour mix in muffin liners until top and take it to the oven for about 16 – 18 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
7.  Let them rest in the pan for 5 minutes, take them out and let cool to room temperature.
8. You can decorate this muffins with Icing sugar or plain/flavored buttercream. Or serve them with no decoration, they will be fabulous too.
 
Enjoy !
chocolate muffins 08[:]